第618章 肠粑粑 (第2/3页)

一点花椒粉提味，又丢进几块鲜辣青椒块增香配色。锅气滚滚，肉片在锅中快速翻炒，不过片刻便微微卷起边角。

    灶台不远处，三丫守着临时搭起的小灶台专心打理野猪血羹。

    猪血羹讲究细嫩完整、滑润无渣。

    她将新鲜野猪血用细纱布反复过滤，滤出杂质后加入适量温水与细盐，丢两片拍碎的老姜一段葱白，顺着一个方向匀速慢搅，直至血质细腻顺滑、与水完美交融。

    瓦罐盖上盖，架在极弱的柴火上隔水慢煨，直至瓦罐里的猪血完整凝成形，整块嫩红，轻轻晃动便微微颤悠。

    凝而不硬，嫩而不散，这便是她们最地道的一道荤腥菜，猪血羹。

    院里各处菜式也同步推进。

    野猪排骨入锅焯水去沫，加葱姜放入高压锅快炖。蒸笼之上，猪肉丸子、菜团子、玉米饼子堆了满满两屉。

    旁侧小锅里小白菜也只等季春桃最后那道新奇菜式出锅就可以马上下锅。

    季春桃这会将沥干水分的定型猪大肠取出，切成均匀的细肠段，再次下入烧热的铁锅。

    无需多油，大火快速爆炒，彻底炒干肠身残留水汽，直炒得肠皮微微焦黄逼出一层透亮丰润的油脂。

    这时她压小火势，抓一把蒜末和辣椒粉撒入锅中，快速翻炒激出红油，随后舀入两大瓢山泉水，加适量盐和生抽调味。

    待锅中汤汁沸腾冒泡，她一手托着装细米粉的小盆往锅里慢慢倾倒，一手拿着长筷子不停搅动汤锅。

    米粉遇热化开，汤汁从清亮逐渐转为温润的稠糊状，季春桃手握筷子不断画圈搅拌，防止结块糊底。

    粉量也需要拿捏住，放多了发硬结块，口感干涩，放少了不成型挂不住肠肉。

    直至锅里的糊糊变得浓稠绵密，提起筷子，糊糊能顺着筷身缓缓连绵垂落，季春桃才停手。

    最后撒上一把翠绿小葱花，简单翻拌两下，这道独特的南边小食便彻底做成了。

    芽芽和小豆子小栓子三个小家伙穿梭在人群中，这个锅瞧一瞧，那个罐看一看，看到春桃婶婶锅里的食物时，三个人都瞪圆了眼睛。

    这便是方才春桃婶婶说的肠粑粑？

    还真的有点像哩。

    软乎乎一大坨，黄澄澄的还带着油花。

    可气味又骗不了人，那股子混着米

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