第507章 裁判下场了！ (第2/3页)

在掌心。

    推，卷，折，擀！

    面杖在他手中仿佛有了生命，只听得案板上发出一阵轻微而急促的“笃笃”声。不过三两分钟，数道薄薄的酥皮叠放在案板上，层层分明，不见丝毫漏酥。

    直播间里，弹幕已经彻底疯了。

    “裁判下场了！”

    “卧槽，这手速是加了特技吧？！”

    “刚才谁说范老板是关系户的？站出来挨打！”

    “不懂就问，这手法到底什么水平？有没有懂哥出来科普一下？”

    弹幕里，一位顶着“国家一级面点师”认证的网友打出了一串弹幕：

    “别问了，跪着看吧！这手三叠开酥的力道，我练了三十年都达不到！面皮边缘没有一丝毛边，厚薄误差绝对不超过半毫米！我只能说，我看到了真正的顶尖！荷花酥的最高水准不过如此！”

    “卧槽，真的假的？”

    台上的范理并不知道网上的喧嚣。

    挑出提前备好的特制莲蓉馅，里面嵌着碾碎的咸蛋黄碎。

    收口，下压。

    拿起一把窄刃尖刀，利刃斜切。

    六瓣深浅一致的花纹精准浮现，刀尖刚好切透外层数十重酥皮，却又在接触到内馅的一刹那稳稳收住，未伤及核心分毫。

    “起锅，倒油。”

    清澈透亮的花生油注入铁锅，小火慢煨。

    这一步是荷花酥的生死关。

    何广昌，周练等几位坐在评委席上的老家伙，此时已经全部站了起来，身子前倾，连呼吸都下意识放轻了。

    荷花酥不是炸出来的，是“浸”出来的。

    三成温油，多一度面皮焦黄发硬，少一度层落不展。

    范理没有看油温计，只是将手掌悬在油面上方三寸处感受了片刻。

    随即，一朵粉白相间的面胚被稳稳放入漏勺，浸入清澈的温油中。

    镜头几乎贴到了锅边。

    全场几千人，连同直播间近百万的观众，全都屏住了呼吸。

    只听见温油发出一丝极细微的对流声。

    下一瞬，奇迹发生。

    原本紧紧包裹的面皮，在温油轻柔的包裹下，最外层的粉白花瓣轻轻一颤，随即缓缓向外舒展。

    一层、两层、三

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